Les Menthes comptent environ 25 à 30 espèces sauvages reconnues (Mentha spicata, M. piperita, M. pulegium, M. aquatica, etc.).

On compte aujourd'hui plusieurs centaines de variétés et cultivars horticoles (comme 'Bergamote', 'Mojito', 'Chocolat', etc.).

Le genre Mentha est célèbre pour sa facilité d'hybridation. De nombreuses menthes que nous utilisons (comme la Menthe poivrée, M. x piperita) sont des hybrides naturels stériles de deux espèces sauvages différentes. C'est cette propension à l'hybridation qui a généré l'incroyable diversité de parfums et de couleurs aujourd'hui.