Le genre Rosmarinus, aujourd'hui rattaché botaniquement au genre Salvia, regroupe des arbustes méditerranéens emblématiques, célèbres pour leur feuillage aromatique et leur résilience. L'espèce la plus connue est sans conteste Rosmarinus officinalis, désormais officiellement nommée Salvia rosmarinus. Rosmarinus L. (qui signifie « Rosée de la mer », en référence à son habitat littoral).

Les Romarins sont endémiques du bassin méditerranéen (Europe du Sud, Afrique du Nord, Asie Mineure). Ils évoluent dans les milieux arides comme les garrigues, maquis, coteaux secs, rocailles, souvent près du littoral. Le Plein soleil est impératif pour une croissance saine et une production maximale d'arômes.