-Origine: Asie du sud-est
-Sol : drainant, riche, frais
-Exposition : Soleil
-Rusticité: Zone 10 : +04°c à -01°c
-Taille : 100 x 100 cm
La Graminée Aromatique : Un Pilier de la Cuisine et de la Parfumerie
cette plante est la Citronnelle Culinaire Authentique
Appelée Citronnelle de Madagascar, Citronnelle de l'Inde, Verveine des Indes, Lemongrass.
Très faible rusticité (Gèle dès 0∘C / Zone 10 min.). Doit être rentrée ou cultivée comme annuelle en climat tempéré.
Origine et Identification Botanique
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Origine : Bien que souvent associée à l'Inde, cette espèce est cultivée depuis des siècles à travers toutes les régions tropicales d'Asie (Inde, Malaisie, Indonésie). Elle est très utilisée à Madagascar et dans les îles.
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Confusion courante : Il est crucial de ne pas la confondre avec la Citronnelle de Ceylan (Cymbopogon nardus ou C. winterianus), utilisée principalement comme répulsif, ou la Mélisse, qui est une Lamiacée. Cymbopogon citratus est l'espèce privilégiée pour la cuisine.
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Port : Elle forme une touffe dense de longues feuilles fines et rubanées, coupantes, de couleur vert vif. Ses tiges basales, charnues et pâles, sont la partie utilisée en cuisine.
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Floraison : Sa floraison est très rare voire inexistante en dehors de ses régions tropicales d'origine, rendant la multiplication par semis impossible en zones tempérées.
Culture et Intérêt Ornemental (Spécifique)
L'intérêt du Cymbopogon citratus en pépinière est double : son parfum et sa texture.
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Culture en Pot : C'est une plante essentielle pour la culture en pot ou en serre froide dans les régions gélives. Elle nécessite un pot large et un arrosage régulier pendant l'été.
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Croissance et Hivernage : C'est une plante à croissance rapide en saison chaude. Elle doit être hivernée hors gel (idéalement entre 10∘C et 15∘C) et maintenue au sec pour éviter la pourriture.
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Intérêt Ornemental : Sa forme en fontaine et sa couleur vive apportent une touche exotique et graphique aux terrasses et balcons.
Usages Spécifiques et Richesse Aromatique
Le Cymbopogon citratus est très prisé pour sa chimie aromatique intense et complexe.
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Arôme Clé : Son odeur et son goût sont dominés par le citral (plus de 65 % de l'huile essentielle), qui lui confère ce puissant parfum citronné, frais et légèrement zesté, sans l'acidité du citron.
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Cuisine Asiatique : Incontournable du Sud-Est asiatique. La base charnue des tiges est utilisée fraîche pour parfumer les currys, les bouillons, les soupes (comme la Tom Yum) et les marinades.
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Infusion et Hydratation : Les feuilles peuvent être coupées et infusées pour une tisane rafraîchissante et digestive.
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Lien avec la Parfumerie : Le citral extrait de cette plante est un intermédiaire crucial dans la synthèse de molécules importantes en parfumerie et dans l'industrie alimentaire (comme la Vitamine A).
