SAUGE POURPRE
Salvia officinalis 'Purpurascens'

-Origine : Sud de l'Europe

-Sol: Drainé

-Exposition : Soleil

-Rusticité : Zone : 6 (-17 °C à - 22 °C)

-Taille : 0,60 * 0,70 m

La Sauge 'Purpurascens' est le mariage parfait entre l'utile et l'agréable : elle offre la puissance aromatique et médicinale de la Sauge Officinale, tout en habillant le jardin d'un magnifique feuillage pourpre-bronze persistant.

Origine et Identification Botanique

1. Origine : C'est un cultivar de la Salvia officinalis (Sauge Officinale), espèce native du bassin méditerranéen. 'Purpurascens' est sélectionné pour son pigment anthocyanique stable.

2. La Couleur : Le feuillage est son principal atout ornemental. Les feuilles sont d'un gris-vert teinté d'un riche pourpre-violet ou de bronze, surtout sur les jeunes pousses et les tiges. Cette couleur est plus intense lorsque la plante est exposée à un soleil intense et à des conditions de stress hydrique modéré.

3. Feuillage et Port : Il forme un buisson dense et compact. Les feuilles sont veloutées, longues et ovales, et persistent en hiver, assurant une couleur toute l'année dans les climats doux.

Culture et Intérêt Ornemental

La Sauge Pourpre est parfaite pour ajouter de la couleur et de la texture aux massifs persistants et aux potagers décoratifs.

• Intérêt Visuel Durable : Son feuillage pourpre apporte une couleur soutenue toute l'année, contrastant magnifiquement avec les gris (Stachys byzantina) ou les verts jaunes (Euphorbia).

• Drainage Crucial : Comme sa parente sauvage, elle exige un sol très bien drainé, caillouteux ou sableux. C'est la condition sine qua non pour garantir sa survie en hiver.

• Floraison : Elle produit des épis de fleurs mauves ou lavande au début de l'été. La floraison est belle, mais c'est le feuillage qui est le plus ornemental.

• Entretien : Une taille sévère au printemps est conseillée pour maintenir un port compact, empêcher la plante de devenir trop ligneuse et stimuler la production de nouvelles feuilles, plus colorées.

Usages Spécifiques 

• Usages Identiques à la Sauge Officinale : 'Purpurascens' possède le même profil aromatique et médicinal que la sauge verte. Son arôme est puissant, camphré et légèrement amer.

• Cuisine : Elle est indispensable pour parfumer les viandes grasses (porc, veau), les farces, les sauces au beurre (sauce au beurre de sauge) et l'assaisonnement.

• Propriétés Médicinales : Elle est traditionnellement utilisée comme digestive, antiseptique, et régulatrice hormonale (notamment contre les bouffées de chaleur).