-Origine: Nord Méditerranée
-Sol : Drainant, caillouteux
-Exposition : Soleil
-Rusticité: Zone 5 : -23°c à -29°c
-Taille : 30 x 40 cm
Un Arbuste Aromatique Robuste pour l'Hiver
La Sarriette des Montagnes est particulièrement appréciée pour sa robustesse et sa persistance :
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Feuillage Persistant : Elle forme un petit sous-arbrisseau semi-ligneux qui conserve son feuillage tout l'hiver, offrant une structure et une récolte possibles même pendant la saison froide.
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Résistance : C'est l'une des herbes aromatiques méditerranéennes les plus rustiques et résistantes au gel (d'où son nom de sarriette d'hiver). Elle est aussi très tolérante à la sécheresse une fois bien établie.
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Floraison Tardive : Elle fleurit en fin d'été et en automne (août à octobre). Ses petites fleurs blanches à rose pâle forment un nuage délicat sur le feuillage foncé, apportant une douceur visuelle.
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Usage Ornemental : Idéale pour les rocailles, les bordures de massifs en plein soleil, ou dans les pots où son feuillage persistant et son port compact sont mis en valeur.
Utilisation Culinaire et Arômatique
La sarriette est souvent surnommée le "Poivre d'Âne" en raison de son goût très prononcé :
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Épice Puissante : Elle est utilisée comme une épice à part entière, notamment dans la cuisine des légumes secs (lentilles, fèves) pour ses vertus carminatives (aide à la digestion et réduit les ballonnements).
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Plats de Viande : Elle parfume les viandes grillées, les farces, les marinades, et les sauces.
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Conservation : Elle peut être utilisée fraîche ou séchée. Le séchage concentre son arôme puissant.
Propriétés Médicinales
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Digestive : Elle est réputée pour être carminative et stomachique.
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Antiseptique : L'huile essentielle de Sarriette des Montagnes est l'une des plus puissantes en antiseptiques et antiviraux, bien que son usage doive être très prudent car elle est dermocaustique. Le simple fait de la cultiver dans le jardin assainit l'air environnant.
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Aphrodisiaque : Elle était traditionnellement réputée pour ses propriétés stimulantes.
Attractivité
