ESTRAGON FRANCAIS
Artemisia dracunculus

Name: ESTRAGON FRANCAIS Artemisia dracunculus
Brand: MAIN VERTE ET MAIN BLEUE
Price: 4.80 EUR
Availability: InStock

4,80 €

Godet 9 cm

-Origine: Asie centrale

-Sol : Drainant et fertile

-Exposition : Soleil

-Rusticité: Zone 6 : -17°c à -22°c

-Taille : 60 x 30 cm

Une herbe aromatique essentielle de la gastronomie française!

Il est crucial de distinguer l'Estragon Français (variété culinaire supérieure) de l'Estragon de Russie. L'Estragon Français est stérile (ne produit pas de graines viables) et doit être multiplié par division ou bouturage. L'Estragon de Russie est plus robuste et fertile, mais son goût est fade.

Culture et Jardin

L'Estragon Français est une plante vivace appréciée pour sa rusticité, mais elle est sensible à l'excès d'humidité.

Type de plante : Vivace herbacée rhizomateuse, de la famille des Astéracées (Composées).
Aspect : Touffe dressée, ramifiée, atteignant généralement 50 cm à 1 mètre de hauteur. Le feuillage est caduc ou semi-persistant selon le climat.
Exigences Climat/Sol :
- Exposition : Préfère le plein soleil et la chaleur pour développer son arôme, mais tolère la mi-ombre.
- Sol : Aime les sols légers, frais, humifères, mais surtout TRÈS bien drainés. L'humidité stagnante en hiver est sa principale cause de mort.
- Rusticité : Très bonne, il résiste au gel (jusqu'à $-15^\circ\text{C}$ environ).
Biodiversité : Sa floraison estivale est très discrète (petits capitules jaune-verdâtre, souvent stériles) et n'a pas un grand rôle pollinisateur.

Intérêt et Utilisations

Intérêt	Détail
Culinaire (Gastronomie)	C'est l'un des piliers des fines herbes françaises. Son feuillage est utilisé frais ou légèrement ciselé. Son parfum chaud, subtil et anisé avec des notes de poivre et de réglisse est incomparable.
Utilisations Culinaires	Incontournable dans la sauce béarnaise, les œufs (omelettes, œufs brouillés), le poulet à l'estragon, la vinaigrette, les sauces froides (mayonnaise, gribiche) et pour parfumer le vinaigre.
Médicinal (Phytothérapie)	Il est traditionnellement reconnu pour ses vertus digestives (stimule l'appétit, facilite la digestion), antispasmodiques (efficace contre le hoquet, les douleurs menstruelles) et anti-allergiques (grâce à l'herniarine).

Aspect Singulier

Le trait le plus distinctif de l'Estragon Français est son goût et sa molécule aromatique :

L'Estragol : Le parfum est principalement dû à l'estragol (ou méthyl-chavicol), une molécule de la famille des phénylpropènes. C'est l'Estragon Français qui possède la concentration et la complexité aromatique les plus recherchées, expliquant sa prééminence en cuisine.
L'Effet Engourdissant : Si l'on mâche une feuille fraîche, une sensation de léger engourdissement ou d'anesthésie se produit sur la langue et le palais. C'est une caractéristique unique parmi les herbes aromatiques communes, due à certaines molécules présentes dans la plante.
L'Herbe du Dragon : Son nom latin (dracunculus signifie "petit dragon") pourrait venir de la forme de ses racines qui ressemblent à des serpents, ou bien d'une ancienne croyance qui lui attribuait le pouvoir de guérir les morsures d'animaux venimeux.