-Origine: Hybride
-Sol : drainant, riche, frais
-Exposition : soleil, mi-ombre
-Rusticité: Zone 06 : -17°c à -22°c
-Taille : 40 x 40 cm
Il s'agit d'un cultivar horticole développé pour son arôme distinctif d'anis/réglisse. Elle est souvent classée comme un hybride complexe impliquant plusieurs espèces.
L'arôme d'anis ou de réglisse provient généralement d'un composé appelé anéthol ou fenchone. La présence de ces molécules dans des proportions significatives, en plus des menthols ou carvones typiques, donne à cette menthe son caractère unique.
La Substitution Aromatique
L'histoire de cette menthe est celle de la recherche de substituts aromatiques et de la fusion de saveurs.
Le Goût de l'Ailleurs : L'anis et la réglisse sont des saveurs traditionnellement associées à d'autres plantes (Fenouil, Anis vert, Badiane) souvent liées à la Méditerranée orientale et au Moyen-Orient. La Menthe Anis permet aux jardiniers des climats tempérés de capturer cette note exotique et chaleureuse dans une plante vivace et rustique. Son développement est le fruit d'une sélection minutieuse visant à produire une menthe qui peut être utilisée pour ajouter cette touche "réglisse" sans avoir à cultiver des plantes plus délicates ou non indigènes. Elle est particulièrement appréciée dans les cuisines qui cherchent à marier la fraîcheur mentholée à la chaleur épicée de l'anis.
Le Piquant Anisé
-
Description : Le parfum est un mélange surprenant de la fraîcheur typique de la menthe (souvent avec une légère note poivrée) et d'un arôme puissant de réglisse ou d'anis.
-
Intensité : L'odeur est très nette lorsque les feuilles sont froissées. Ce profil aromatique la rend particulièrement intéressante pour les infusions et les desserts.
Aspect
-
Port : Vivace traçante, atteignant généralement 40 à 60 cm de hauteur. Elle est souvent très vigoureuse.
-
Feuillage : Les feuilles sont généralement de forme ovale à lancéolée, d'un vert foncé, et peuvent présenter des teintes pourpres sur les tiges si elle est issue de la lignée M. x piperita.
-
Tiges : Tiges carrées.
-
Floraison : Petits épis classiques de fleurs mauves ou roses pâles en été.
Milieu Naturel & Culture
Ses exigences sont les mêmes que celles de la plupart des menthes hybrides :
-
Exposition : Préfère la mi-ombre lumineuse ou le soleil si le sol est très frais.
-
Sol : Sol riche, humifère et constamment frais ou humide.
-
Rusticité : Très bonne rusticité (supporte bien le gel).
-
Maîtrise : Comme toutes les menthes, le confinement en pot ou l'utilisation d'une barrière anti-rhizome est indiquée, car elle est fortement traçante.
Intérêts et Usages
-
Infusions et Digestifs : Elle est fantastique en infusion pour un effet digestif qui combine les propriétés carminatives de la menthe à celles de l'anis.
-
Cuisine Innovante : Idéale pour parfumer les desserts au chocolat ou aux fruits noirs, ou pour des sirops et des liqueurs originales. Elle peut également être utilisée pour assaisonner des plats de poisson ou des plats asiatiques.
-
Collection : C'est une menthe de collection qui offre une note aromatique unique, très appréciée des amateurs d'herbes aromatiques aux saveurs insolites.
